Croquetas de jamón de Isabel

Croquetas de jamón en 5 pasos. Es la receta de una de nuestras clientes favoritas, Isabel, de 65 años y del Barrio de Triana de toda la vida. Según ella, su truco personal es usar unos buenos productos, unos taquitos de jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra para la preparación de las croquetas. ¡Así cualquiera!

Y recuerda que la mejor selección jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra están en nuestro espacio del Mercado de Triana y en nuestra tienda online.

 

Se necesita:

250 gr de taquitos finos de jamón ibérico

1 cebolleta

1 diente de ajo

100 gr de harina aproximadamente

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 litro de leche aproximadamente

Un puñadito de perejil

 

Para rebozar y freír.

3 huevos batidos, pan rallado y aceite de oliva suave.

 

 Preparación: 

  1. Se pica muy finamente la cebolleta y el ajo y se ponen a rehogar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos.
  1. Añade los taquitos de jamón ibérico, que deben estar picados también muy finamente y se fríen un momento.
  1. Se echa la harina (más harina para que queden más espesas, y menos si se quieren más sueltas) y sin dejar de remover, se va vertiendo la leche (¡que no esté fría!) poco a poco hasta lograr la consistencia deseada de la bechamel y con cuidado de que no le queden grumos. Se deja cocinar durante durante unos 20 minutos a fuego lento, moviéndola de vez en cuando para que no se pegue.
  1. Espolvorea el perejil picado, mezcla, y extiéndelo todo en una fuente engrasada. Deja enfriar.
  1. Cuando la masa esté fría se forman las croquetas y se pasan por harina, por huevo batido y por pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente, y cuando estén hechas y doradas, se escurre el exceso de aceite poniéndolas en un plato con papel de cocina.

 

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