Dégustation de deux “Édition Platinium”

Deux façons d’élaborer le jambon ibérique depuis deux régions d’Espagne où les porcs ibériques sont nouris aux glands, ce qui permet d’offrir probablement les meilleurs jambons au monde. Les différents procédés de salage et de séchage, ainsi que le climat propre à chaque region font parti des facteurs qui permettent de doter chaque pièce d’une saveur unique et d’arômes surprenants.

La marque de jambon ibérique “Joselito Gran Reserva” est un vrai bijou de la gastronomie; vous retrouverez la tradition d’un savoir faire unique alliée à l’innovation en matière d’élaboration, faisant place à une texture d’une incroyable finesse et à l’élégance de son arôme subtile et unique en bouche. Son procedé de séchage 100% naturel, le même depuis plus d’un siècle, permet de déclarer ce jambon comme le meilleur jambon ibérique du monde: son goût doux et délicat, légèrement sucré au debut ne cesse de surprendre par l’onctuosité de sa graisse qui fond en bouche.

Le jambon de bellota (nourris uniquement aux glands) de Jabugo Apéllation d’Origine Protégée (D.O.P. en Espagne) est un jambon ibérique 100% pure race. Il s’agit d’un jambon à la couleur vive, qui varie du rose au rouge pourpre, avec des infiltrations de graisse optimales; celles-ci sont consistantes et à la fois onctueuses, tout comme sa saveur douce et à la fois intense, tout à fait surprenant en bouche, laissant un agréable arrière-goût qui perdure. En définitif, un jambon ibérique apte pour les fines bouches les plus exigeantes. En deux mots: jambon et Jabugo. Faut-il en dire plus? Sans aucun doute, l’un des meilleurs jambons ibériques de bellota au monde.