Si le jambon est l’un des plus grands sans au cun doute sa petite soeur la palete egalement. Sa saveur est peutetre un peu plus prononcé; forte en bouche. Seul son odeur subsiste sur le palais. Son delicat persillage de gras est parfait et sa couleur rouge intense. Rejouira les palais les plus delicats.
| Poids | ND |
|---|---|
| Présentations | 1/2 Pièce tranchée, Paquet individuel, Pièce entière, Coupé au couteau |
| Origine | Extremadura (Espagne) |
| Séchage | Plus de 24 mois |
| Type | Épaule ibérique de bellota (nourrit uniquement aux glands) 75-100% race ibérique |
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