Pecorino Sardo

Le Pecorino Sardo est un fromage de brebis à pâte ferme, originaire de Sardaigne, en Italie. Il est également connu sous le nom de fiore sarde. C’est un fromage avec une appellation d’origine (AOP). Sa saveur est différente de celle de son cousin plus célèbre, le romain Pecorino – Sardo est plus riche tandis que le romain est plus salé. Le pecorino sarde est délicieux dans les applications où le romain serait trop dominant, comme dans le pesto ou avec des fruits.