Formaggio Gamoneu D.O.P.

Gamoneu DOP è un formaggio erborinato asturiano che, a seconda della stagione, può essere prodotto con latte vaccino, caprino o tre latti, a cui viene aggiunto caglio naturale, che rende questo formaggio un prodotto totalmente artigianale. Dopo aver salato le facce del formaggio, si procede all’aria e si risponde per diversi giorni. Dopo questi giorni viene affumicato con fuoco di legna. Questo processo richiede tra 10 e 20 giorni. Infine, il formaggio Gamoneu DOP viene stagionato in grotte naturali, da due a cinque mesi a seconda dell’umidità della zona (Picos de Europa) Asturie. Un formaggio unico al mondo.