Jamonería Jose Luis Romero

Lomo Bellota Premium

Lombo iberico di maiale allevato a ghiande. Origine Jabugo.

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Lomo Bellota Premium

La lonza di maiale allevata con ghiande è un prodotto ottenuto dal muscolo ileus spinalis del maiale iberico allevato in modo estensivo nelle dehesas della penisola iberica e alimentato con ghiande durante la stagione della Montanera. Nel suo processo di produzione viene privato del grasso esterno, delle aponeurosi e dei tendini; viene salato, marinato e insaccato in budello roscale naturale con un processo di maturazione adeguato, si presenta rotondo o leggermente piatto con rientranze poco pronunciate, senza difetti nel budello o colorazioni anomale. Al taglio è caratterizzato da sfumature che vanno dal rosso porpora intenso al rosa pallido, con un'abbondante marezzatura di grasso proveniente da suini allevati all'aperto.

Informazioni aggiuntive
Peso N/A
Origine

Jabugo. Huelva (Spagna)

Guarigione

5 mesi

Ingredienti

Aglio, Lombo iberico di maiale alle ghiande, Paprika, Sale marino, Zuccheri

CONTENUTI

Pezzo intero
1 pezzo intero di Lomo Bellota Premium da 500 a 600 g. circa dell’Jabugo.

Salume tagliato al coltello
Insccato affettato di Lomo Bellota Premium in 6 confezioni sottovuoto da 100 g ciascuna.

Confezione singola
Confezione individuale di taglio sottovuoto da 100 g. di Lomo Bellota Premium.

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