Degustazione di due “platino

Due regioni di Dehesas e prosciutti di razza iberica al 100%, la Dehesas del Suroeste Peninsular e la Dehesa de Extremadura. Questi due grandi prodotti sono unici e squisiti a causa della loro vicinanza e dei loro microclimi unici. Il prosciutto Sánchez Romero Carvajal 5J è 100% carne di maiale iberico ruspante. Le Dehesas del Suroeste Peninsular assicurano la migliore alimentazione, a base di ghiande, per una razza unica conservata dal 1879. Durante il periodo della Montanera, gli acidi oleici principali delle ghiande si infiltrano nella carne di questa specie pura e singolare, originaria della nostra penisola, trasferendo al prosciutto aromi e sapori squisiti, dando origine a un pezzo di qualità unica, un autentico tesoro del nostro patrimonio. In bocca si percepisce un sapore di ghiande, nocciole tostate, legno umido e fiori silvestri. In alcuni tagli della punta, il sapore acquisisce una nota più dolciastra e grassa. La persistenza in bocca è duratura. Il quinto gusto, l’umami, è ben presente e induce la salivazione. Il prosciutto di ghianda D.O. Dehesa Extremadura è oggi un grande tra i grandi. La sua razza iberica pura al 100%, allevata nei pascoli dell'Estremadura, il suo controllo e la sorveglianza della denominazione d'origine fanno di questo prosciutto un prodotto di alta gastronomia. Il suo sapore è intenso in bocca, con sfumature dolci ma mai salate, un colore rosso rosato e un'ottima infiltrazione. Una vera salumeria.