Cata de Dos Platino

Due regioni boschive, due prosciutti 100% razza iberica, dai querceti del sudovest peninsulare e quelli di Extremadura. Terre vicine ma con microclimi singolari che rendono questi prosciutti prodotti eccelsi e squisiti.

Il prosciutto Jamón Sánchez Romero Carvajal 5J è di maiale 100% iberico allevato in libertà. I pascoli di querce del sudovest della penisola ne assicurano la migliore alimentazione, a base di ghiande, per una razza preservata dal 1879. Durante il periodo della Montanera (da ottobre a febbraio), i principali acidi oleici delle ghiande si infiltrano nelle carni di questa specie così pura e singolare, autoctona della penisola, trasferendo al prosciutto degli aromi e sapori squisiti, dando luogo ad un prodotto di qualità unica, un autentico tesoro del nostro patrimonio.

In bocca si percepisce un sapore di ghianda, di nocciola tostata, legno umido e fiori silvestri. In alcuni tagli della punta, il sapore acquisisce una nota più dolciastra e grassa. La persistenza in bocca è duratura. Presente anche il quinto gusto, l’umami, che induce la salivazione.

Il prosciutto Jamón Bellota D.O. Dehesa Extremadura è oggigiorno un grande tra i grandi. Pura razza iberica 100%, allevato tra i querceti di Extremadura, il controllo e il monitoraggio da parte della denominazione di origine ne fanno un prodotto dell’alta gastronomia.

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