Jamón Sanchez Romero Carvajal 5J

Jamón Sanchez Romero Carvajal 5J

Il prosciutto Jamón Sanchez Romero Carvajal 5J viene prodotto da maiale 100% iberico allevato in libertà. I pascoli di querceti del sud-ovest peninsulare assicurano la migliore alimentazione, a base di ghiande, per una razza unica preservata dal 1879. Durante il periodo della Montanera (da ottobre a febbraio), i principali acidi oleici delle ghiande si infiltrano nelle carni di questa specie tanto pura e singolare, autoctona della penisola, trasferendo al prosciutto aromi e sapori squisiti, dando luogo a prosciutti di qualità unica, un autentico tesoro del nostro patrimonio.

In bocca si percepisce un sapore di ghiande, nocciole tostate, legno umido e fiori silvestri. In alcuni tagli della punta, il sapore acquisisce una nota più dolciastra e grassa. La persistenza in bocca è duratura. Il quinto gusto, l’umami, è ben presente e induce la salivazione.

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