Lomo Bellota Premium

Lomo Bellota Premium

Il lomo bellota è un prodotto elaborato con il muscolo ileo spinale del maiale iberico cresciuto in libertà nei querceti della penisola iberica e nutrito con ghiande durante la stagione della Montanera (da ottobre a febbraio).

Durante il processo di elaborazione non vengono aggiunti grasso esterno, aponeurosi e tendini; è salato, speziato e insaccato in budello sfilettato con un appropriato processo di maturazione; si presenta rotondo o leggermente piatto con fenditure poco pronunciate, senza difetti nel budello né colorazioni innaturali.