Pecorino Sardo

Pecorino sardo è un formaggio di pecora a pasta dura, che proviene dalla Sardegna, in Italia. È anche conosciuto come fiore sardo. È un formaggio a denominazione di origine (DOP).
suo sapore è diverso da quello del suo cugino più famoso, il Pecorino Romano – Sardo è più ricco mentre il Romano è più salato. pecorino sardo è delizioso nelle applicazioni dove la romana sarebbe troppo dominante, come nel pesto o con la frutta.

Pecorino sardo è un formaggio a pasta dura, crudo, ottenuto da latte fresco intero di pecora cagliato con caglio animale. L’impasto viene versato negli stampini che daranno al formaggio la sua caratteristica forma. Dopo un breve periodo in salamoia, le forme vengono leggermente affumicate e lasciate maturare in fresche cantine del centro Sardegna.