Cata de dos “platino”

Dos regiones de Dehesas y de Jamones 100% de raza ibérica, las Dehesas del Suroeste Peninsular y la Dehesa de Extremadura. Tierras cercanas pero con microclimas singulares que hacen de estos dos grandes productos únicos y exquisitos.

El Jamón Sánchez Romero Carvajal 5J es cerdo 100% Ibérico criado en libertad. Las Dehesas del Suroeste Peninsular aseguran la mejor alimentación, a base de bellotas, para una raza única preservada desde 1879. Durante el periodo de la Montanera, los principales ácidos oleicos de las bellotas se infiltran en las carnes de esta especie tan pura y singular, autóctona de nuestra península, transfiriendo al Jamón unos aromas y sabores exquisitos, dando lugar a una pieza de calidad única, a un auténtico Tesoro de Nuestro Patrimonio.

En boca se detecta un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. En algunos cortes de la punta el sabor adquiere una nota más dulzona y grasa. La persistencia en boca es muy larga. El quinto sabor, el umami, está presente e induce a salivar.

El Jamón de Bellota D.O. Dehesa Extremadura es hoy por hoy un grande entre lo grandes. Su raza ibérica pura 100%, criado en las dehesas extremeñas, su control y seguimiento por parte de la denominación de origen hacen de este jamón un producto de alta gastronomía.

Su sabor es intenso en boca, con matices dulces nunca salados, de color rojo sonrosado e infiltración óptima. Un auténtico delicatessen.

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