Se entiende por salchichón a la mezcla de carnes picadas, procedentes exclusivamente de cerdo, preparado con sal marina, pimienta y ajo, amasada y embutida en tripas, que ha pasado un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.

Al corte se caracteriza por un picado extrafino y coloración brillante propia de la infiltración de la grasa en los músculos del cerdo criado en extensivo.

Este salchichón Joselito tiene un aroma intenso, textura carnosa y jugosa y con gran equilibrio entre grasa, magro de carne y el punto perfecto de pimienta y ajo