Dégustation de deux “Édition Platinium”

Deux façons d’élaborer le jambon ibérique depuis deux régions d’Espagne où les porcs ibériques sont nouris aux glands, ce qui permet d’offrir probablement les meilleurs jambons au monde. Les différents procédés de salage et de séchage, ainsi que le climat propre à chaque region font parti des facteurs qui permettent de doter chaque pièce d’une saveur unique et d’arômes surprenants. Deux délicatesses incroyables. La marque de jambon ibérique “Joselito Gran Reserva” est un vrai bijou de la gastronomie; vous retrouverez la tradition d’un savoir faire unique alliée à l’innovation en matière d’élaboration, faisant place à une texture d’une incroyable finesse et à l’élégance de son arôme subtile et unique en bouche. Son procedé de séchage 100% naturel, le même depuis plus d’un siècle, permet de déclarer ce jambon comme le meilleur jambon ibérique du monde: son goût doux et délicat, légèrement sucré au debut ne cesse de surprendre par l’onctuosité de sa graisse qui fond en bouche. Le jambon de bellota (nourris uniquement aux glands) de Jabugo Apéllation d’Origine Protégée (D.O.P. en Espagne) est un jambon ibérique 100% pure race. Sa chair, de couleur brillante graduée du rose soutenu au rouge pourpre le plus vif, délicatement infiltrée de fines veines de gras, est recouverte d’une couche extérieure de graisse ferme et onctueuse. Goût doux et puissant qui surprend le palais et arrière-goût très agréable, qui reste longtemps. Recommandé aux palais les plus exigeants. Deux mots suffisent, Jambon et Jabugo. Est-il nécessaire d’en dire plus? Sans discussion possible, l’un des meilleurs jambons Ibériques de “Bellota” du monde.