Épaule 50%-75% Ibérique de Pâturage tranché

Le jambon ibérique de cebo (nourris aux céréales) Campo Ibérico, provient de porcs ibériques élevés en liberté et engraissés avec des aliments naturels des pâturages du Sud-Ouest de la péninsule ibérique. Issu d’un procédé de maturation et d’un séchage 100% naturel, il s’agit d’un jambon dit « de pata negra » aux sabots noirs, reconnu par sa graisse extérieure brillante et dorée ainsi qu’à sa consistance tendre. La découpe permet d’observer différentes tonalités de rouges, de roses et d’ocres, avec de nombreuses infiltrations de graisse blanche. Sa texture fond en bouche de manière délicate, tout en permettant d’apprécier des arômes uniques et exquis.