Lomo Bellota Premium

La lonza di maiale allevata con ghiande è un prodotto ottenuto dal muscolo ileus spinalis del maiale iberico allevato in modo estensivo nelle dehesas della penisola iberica e alimentato con ghiande durante la stagione della Montanera. Nel suo processo di produzione viene privato del grasso esterno, delle aponeurosi e dei tendini; viene salato, marinato e insaccato in budello roscale naturale con un processo di maturazione adeguato, si presenta rotondo o leggermente piatto con rientranze poco pronunciate, senza difetti nel budello o colorazioni anomale. Al taglio è caratterizzato da sfumature che vanno dal rosso porpora intenso al rosa pallido, con un'abbondante marezzatura di grasso proveniente da suini allevati all'aperto.