Pecorino à la Truffe

Le Pecorino al Tartufo est une alliance harmonieuse entre le lait de brebis et la force de la truffe. Les pâtes granulaires peuvent être consommées sur un plateau de fromages ou également ajoutées à un plat de pâtes. Le Pecorino Truffé ou Pecorino al Tartufo est un fromage qui allie harmonieusement le lait de brebis et la force de la truffe. Cette dernière lui donne son aspect marbré caractéristique et son arôme puissant. Son nom vient du mot pecora qui signifie mouton en italien. Beaucoup le définissent comme un fromage à la saveur complexe et bien harmonisée en même temps. Le Pecorino truffé est un fromage à pâte granuleuse. Sa pâte est cassante et légèrement acide. Un vieillissement prolongé équilibre la saveur de ce fromage avec l’arôme prononcé de la truffe.