La mejor receta de salmorejo cordobés con taquitos de jamón

Una de las recetas preferidas para el verano y refrescarnos en los calores del verano es el salmorejo cordobés. ¡No falta en nuestra mesa cada día! ❤️

¡El salmorejo cordobés con nuestro taquitos de jamón ibérico son los reyes del verano!

La receta de salmorejo cordobés tradicional es ideal para tomar a todas horas y, sobretodo, en verano. ¡El salmorejo sólo tiene ventajas y virtudes! ✅

No hay una receta única para el salmorejo cordobés pero si lo acompañas con nuestros taquitos de jamón ibérico de bellota te aseguramos que nadie va a querer probar otro salmorejo. Pan, tomates, ajo, sal y aceite como ingredientes principales.

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El salmorejo es nutritivo y ligero, económico y saludable. El salmorejo una de las mejores recetas de verano.

La receta de salmorejo cordobés tradicional es ideal para tomar a todas horas. El salmorejo sólo tiene ventajas y virtudes: sirve como entremés, como primer plato y como salsa; es a la vez nutritivo y ligero, económico y saludable. Si lo hacéis bien espeso, es muy saciante por lo que un pequeño cuenco será suficiente. Es fácil de hacer y en el curriculum de cocinillas no puede faltar. ¡Disfrútalo!

Receta de salmorejo cordobés para para 6 personas

• Tomates – 1 kg ☑️
• Pan de hogaza – 200 gramos ☑️
• Aceite de oliva virgen extra – 150 ml ☑️
• Dientes de ajo ☑️
• Sal al gusto ☑️
• Huevo duro para acompañar – 1 ud. ☑️
• Taquitos de Jamón Ibérico de Bellota. – 100 gramos ☑️

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La receta de salmorejo paso a paso

Para hacer el salmorejo podemos ir mezclando los ingredientes poco a poco para ir buscando la textura que nos guste. Una vez lavado los tomates retiramos la parte verde del pedúnculo y los trituramos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después puedes pasar el puré de tomate por un colador fino.

El pan en el salmorejo

En un bol colocamos el pan y se cubre con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos o más. Después incorporamos el diente de ajo y se tritura bien con la batidora. Si tienes robot de cocina como la Thermomix tienes en segundos una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan es importantes para conseguir una textura perfecta. las proporciones pueden variar en función del agua que tengan los tomates y de lo consistente que sea la miga de pan.

Aceite de oliva virgen extra: ¡imprescindible!

En el siguiente paso, añadimos aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de primera calidad, un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso. El aceite es tan importante como el resto de ingredientes.

En búsqueda de la mezcla perfecta

Por último, después de echar el aceite volvemos mezclar todo en el robot de cocina o en la la batidora. Hay que conseguir una salmorejo uniforme con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

Acompañado de taquitos de jamón ibéricos de bellota para ser los reyes del salmorejo

Y aquí entra para nosotros la parte más importante. Ideal para acompañar un buen salmorejo como mandan todos los cánones son unos buenos taquitos de jamón y si son nuestros taquitos de jamón ibérico ya seréis los reyes del salmorejo. Podemos ponerle un huevo duro picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para rematar.

¡El salmorejo cordobés con nuestro taquitos de jamón ibérico son los reyes del verano! ✅

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