Lomito Presa Sánchez Romero Carvajal Cinco Jotas 5J

La carne del Lomito Presa 5J no es una de las más conocidas del cerdo ibérico y, sin embargo, tiene un sabor delicioso y está considerada como una de las de mayor calidad.

Situada a lado y lado del animal, entre la paleta y el cabecero del lomo, se encuentra en una zona que vendría a equivaler al hombro. Esta pieza se caracteriza por ser fibrosa y sabrosa, con una notable infiltración de grasa.

Aunque es una carne que se puede consumir fresca (asada o a la plancha, acompañada de verduras) Cinco Jotas ofrece la versión curada y lista para degustar.

Procede de cerdos ibéricos puros, sin cruces, alimentados con bellota de los alcornoques y encinares de las dehesas de Jabugo durante la montanera.

Para su elaboración completamente artesanal la carne se adoba con pimentón de la Vera, ajo, sal y azúcar, se embute en tripa natural roscal y pasa 2 meses de curación en los secaderos de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal. El clima de veranos calurosos e inviernos fríos favorece la óptima maduración de los productos.